Espace client :

PertuisNîmes
  • Du lundi au vendredi
  • 45 rue François Gernelle, 84120 Pertuis
  • Contact
Cuisine professionnelle & CHR
Accueil Froid et cuisine Cuisine professionnelle & CHR
équipe de cuisiniers professionnels en train de couper des légumes

Conception et installation de cuisines professionnelles

Vous lancez un restaurant ou rénovez une cantine scolaire ?

La performance de votre service dépend de la fiabilité de votre outil de travail.

Pertuis Froid conçoit, installe et entretient des cuisines professionnelles sur-mesure pour la restauration commerciale et collective. Membre du réseau GIF et dotés d’un bureau d’études interne, nous vous offrons la puissance d’achat d’un leader européen avec la proximité d’une PME locale basée à Pertuis et Nîmes.

Financement :

  • Solutions de LOA professionnelle pour étaler votre investissement
  • À partir de 250€/mois pour un équipement complet
40
collaborateurs
spécialisés
100%
clients
satisfaits
40
ans
d’expertise
10M€
CA
annuel
Audit, sélection, installation : formule complète

De la conception à l’assiette :
Votre partenaire cuisine expert

Dans un environnement où chaque mètre carré compte et où l’hygiène est non négociable, l’équipement de votre cuisine ne s’improvise pas.
Que vous soyez chef restaurateur, traiteur ou gestionnaire de collectivité, vous avez besoin d’un partenaire qui comprend vos flux de production.

Notre valeur ajoutée réside dans notre capacité à gérer votre projet de A à Z :

  • 1
    Audit et conseil

    Analyse de vos besoins (nombre de couverts, type de menu, contraintes du local).

  • 2
    Sélection matériel

    Accès aux plus grandes marques (Rational, Charvet, Unox, Hobart) aux meilleurs prix grâce à notre appartenance au Groupement des Installateurs Français (GIF).

  • 3
    Installation qualifiée

    Nos techniciens frigoristes et cuisinistes assurent la pose, les raccordements (gaz, élec, eau) et la mise en service.

    Nous maîtrisons également les solutions de froid en cuisine pour garantir la conservation optimale de vos denrées.

Rational : référence des chefs étoilés

Cuisson et fourneaux :
le cœur de votre production

Le piano de cuisson est le poste de pilotage de votre brigade.
Nous vous proposons des solutions adaptées à votre style de cuisine, de la brasserie rapide au restaurant gastronomique.

Fours mixtes

La polyvalence absolue (vapeur, convection) pour cuire, remettre en température et maintenir au chaud. Leader mondial : Rational, référence absolue des chefs étoilés.

Nos solutions

Friteuses et sauteuses

Matériel haut rendement pour les services intensifs

Découvrir nos équipements de cuisson

Nos solutions

Pianos de cuisson

Fourneaux gaz traditionnels pour la puissance, ou inductions professionnelles pour la précision et l’économie d’énergie.

Nos solutions

Notre gamme couvre tous les besoins en matériel CHR : de la petite brasserie (piano 4 feux) au restaurant gastronomique (piano 10 feux zone coup de feu).

Nos partenaires

Hottes inox, marche en avant HACCP

Ventilation et hygiène :
respectez les normes sans contrainte

Une cuisine performante est une cuisine saine.
Nous intégrons les contraintes réglementaires dès la conception pour garantir la sécurité de votre personnel et la salubrité de vos préparations.

Exemple : Pour l’équipement d’un restaurant de 80 couverts à Avignon, nous avons conçu une cuisine de 60m² respectant la marche en avant HACCP : zone cuisson avec piano 6 feux + four mixte Rational, zone préparation froide avec tables réfrigérées, zone laverie avec lave-vaisselle à capot et plonge inox 3 bacs, hotte centrale inox 3m extraction 4000m³/h. Délai installation : 5 jours. Budget équipement : 75 000€ HT.

Ventilation & extraction

Installation de hottes professionnelles en inox, tourelles d’extraction 400°C/2h et systèmes de compensation d’air. Nous dimensionnons l’installation pour éliminer efficacement fumées et odeurs.

Laverie & inox

Lave-vaisselle à capot ou à avancement, plonges inox sur-mesure, lave-verres. Des solutions pour une hygiène irréprochable et un respect strict de la marche en avant.

Préparation

Tables réfrigérées, batteurs, coupe-légumes et machines sous-vide.
Voir les solutions Ventilation & Hygiène
Cuisine, lave-vaisselle chargé, vaisselle propre.

Audit de vos installations

Vérifiez la conformité et la performance de votre cuisine actuelle

Contactez-nous
Prestation intellectuelle incluse, sans surcoût

Bureau d’études intégré : votre projet optimisé dès la conception

Ne subissez pas votre espace, maîtrisez-le. Notre bureau d’études interne est votre atout pour optimiser chaque zone de travail avant même le début des travaux.

Nous réalisons pour vous :

  • Plans d’implantation 2D/3D (AutoCAD) : Pour valider les circulations et l’ergonomie.
  • Plans de réservation : Pour guider les autres corps d’état (plomberie, électricité) avec précision.
  • Dossier technique : Fiches techniques et conformité aux normes HACCP et sécurité incendie.

Cette prestation intellectuelle est incluse dans nos projets d’équipement global, sans surcoût.

Contrats F1, F2, F3 adaptés

Maintenance et SAV cuisine :
la garantie de service

Une panne de four en plein service est un cauchemar.
C’est pourquoi notre service ne s’arrête pas à la vente.

Réactivité locale

Avec nos agences à Pertuis (84) et Nîmes (30), nos techniciens interviennent sous 4 heures en moyenne pour nos clients sous contrat sur tout le Vaucluse, le Gard, les Hautes-Alpes, les Alpes-de-Haute-Provence et les Bouches-du-Rhône.

Pièces détachées

En tant que partenaire Franstal, nous avons un accès privilégié à un stock massif de pièces détachées multimarques pour réparer vite.

Contrats de maintenance

Nos contrats d’entretien préventif vous garantissent la disponibilité de votre outil de production.

  • Formule F1 : visites légales obligatoires
  • Formule F2 : F1 + main d’œuvre dépannage incluse
  • Formule F3 : F2 + pièces détachées incluses

Un équipement bien entretenu réduit de 30 % le risque de panne en service et prolonge sa durée de vie de 5 ans en moyenne.

Pertuis et Nîmes :
une proximité qui fait la différence

Contrairement aux fournisseurs nationaux ou aux concurrents basés uniquement à Marseille, nos deux agences (Pertuis dans le Vaucluse et Nîmes dans le Gard) vous garantissent une intervention rapide sur tout votre territoire.

Un technicien local peut être chez vous en moins de 30 minutes pour un dépannage urgent, là où un concurrent marseillais met plus d’une heure.

Cette proximité est également un atout pendant l’installation : nos équipes peuvent faire plusieurs passages pour ajuster, sans frais de déplacement prohibitifs.

Agence Pertuis Agence Nîmes
Conception HACCP à maintenance complète

Nos réalisations en restauration
commerciale et collective

Depuis nos agences de Pertuis et Nîmes, nous équipons les professionnels de la restauration sur tout le Sud-Est : restaurants traditionnels et bistrots, brasseries et pizzerias, traiteurs et laboratoires, cantines scolaires et cuisines centrales, EHPAD et cliniques.

Nos références récentes couvrent tous les segments de la restauration professionnelle. Du restaurant gastronomique nécessitant des équipements de haute précision à la cuisine centrale produisant plusieurs milliers de repas quotidiens, nous adaptons nos solutions à vos contraintes spécifiques. Notre expertise s’étend de la conception initiale (respect de la marche en avant, optimisation des flux) à l’installation complète (cuisson, froid, laverie, ventilation) et au suivi maintenance.

Étude personnalisée de votre projet de création ou rénovation

Contactez-nous

Nos clients témoignent

Pour aller plus loin

Besoin de froid : Nos solutions de Froid Commercial

Découvrez nos équipements :

Projet sur-mesure : Contactez notre service Bureau d’Études 

Maintenance :

Nos implantations : Notre agence de Pertuis ｜ Notre agence de Nîmes

Questions fréquentes sur les cuisines professionnelles

Le coût d’une cuisine professionnelle varie de 30 000€ à 150 000€ selon plusieurs critères : la surface à équiper, le nombre de couverts servis quotidiennement, le type de cuisson (gaz, induction, mixte), la présence d’équipements spécifiques (cellule de refroidissement, four mixte, machine sous-vide) et le niveau de finition souhaité. Notre bureau d’études réalise une étude personnalisée gratuite pour dimensionner précisément votre projet et vous fournir un chiffrage détaillé poste par poste. Ce devis inclut la conception sur plans, la fourniture du matériel, l’installation, la mise en service et la formation de votre personnel.

Choisir Pertuis Froid pour votre projet de cuisine dans le Gard ou le Vaucluse, c’est opter pour un partenaire local qui combine plusieurs avantages : notre double implantation (Pertuis et Nîmes) garantit une réactivité maximale (intervention sous 4 heures en cas de panne pour nos clients sous contrat), notre appartenance au réseau GIF vous fait bénéficier des meilleurs tarifs sur les grandes marques (Rational, Charvet, Unox), notre bureau d’études intégré conçoit votre cuisine sur-mesure en respectant les normes HACCP et la marche en avant, et notre partenariat Franstal assure la disponibilité immédiate des pièces détachées. Contrairement aux fournisseurs marseillais, nous sommes présents physiquement sur votre territoire.

Les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) imposent une organisation stricte de votre cuisine professionnelle pour garantir la sécurité alimentaire. Le principe fondamental est la marche en avant : les denrées doivent progresser de la zone sale (réception, déballage) vers la zone propre (préparation, cuisson, dressage) sans jamais revenir en arrière, pour éviter les contaminations croisées. Cela implique une séparation physique ou temporelle des circuits (produits bruts / produits cuits, vaisselle sale / vaisselle propre). Notre bureau d’études intègre ces contraintes dès la conception de vos plans d’implantation et vous aide à constituer le dossier technique nécessaire pour vos contrôles sanitaires et votre autorisation d’exploitation.

La cuisine de restaurant privilégie souvent la flexibilité et la cuisson à la minute (piano, sauteuse), tandis que la cuisine de collectivité (cantine, EHPAD) est conçue pour le volume et la liaison chaude/froide, avec des équipements de grande capacité (marmites, fours chariots). Nous maîtrisons les deux normes.

À propos

Entreprise de froid et climatisation dans les Bouches du Rhône, le Gard et le Vaucluse

Téléphone :
04 90 79 05 44

Contact

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